食品科學與工(gōng)程專業

培養目标：本專業培養具有良好的政治文化素質，具有外(wài)語及計算機應用的基本能力，能掌握食品科學與工(gōng)程領域的基本知(zhī)識和基本技能，能在食品的生(shēng)産、加工(gōng)和流通企業及與食品有關的進出口、衛生(shēng)監督、安全管理等部門從事食品或相關産品的技術開發、工(gōng)程設計、生(shēng)産管理、品質控制、産品銷售、檢驗檢疫等方面工(gōng)作，具有知(zhī)識面較寬、多領域适應能力的食品科學與工(gōng)程專門應用型人才。

培養要求：本專業學生(shēng)主要學習化學、生(shēng)物(wù)學和食品工(gōng)程學的基本理論和基本知(zhī)識，受到食品生(shēng)産技術管理、食品工(gōng)程設計和科學研究等方面的基本訓練，掌握食品保藏、加工(gōng)和資源綜合利用方面的基本能力。

畢業生(shēng)應獲得以下(xià)幾方面的知(zhī)識和能力：

1. 掌握紮實食品科學與工(gōng)程專業的基本理論知(zhī)識，了解食品科學與工(gōng)程專業的發展現狀和趨勢；

2. 掌握生(shēng)物(wù)化學、食品化學、食品微生(shēng)物(wù)學的基本理論與實驗技術，食品分(fēn)析、檢測的基本方法；

3. 了解食品科學與工(gōng)程專業領域技術标準、相關行業的政策、法律和法規；

4. 了解食品儲運、加工(gōng)、保藏及資源綜合利用的理論前沿和發展動态；

5. 掌握文獻檢索、資料查詢的基本方法，具有初步的科學研究和實際工(gōng)作能力。

主要課程：有機化學、無機化學、食品化學、食品微生(shēng)物(wù)學、食品營養學、食品分(fēn)析、食品工(gōng)程原理、園藝産品貯藏運銷學、園藝産品加工(gōng)工(gōng)藝學、畜産品加工(gōng)工(gōng)藝學、糧油加工(gōng)工(gōng)藝學、食品包裝學、食品質量管理學。

主要實踐性教學環節：包括生(shēng)産實踐、撰寫畢業論文、畢業論文答辯三個方面。考核地點（場所），設在四川農業大(dà)學本部及生(shēng)産實習基地内。

修學年限：2.5年至5年

修讀學分(fēn)：95學分(fēn)

授予學位：符合成教本科畢業生(shēng)申請學士學位條件的，經本人申請，學校學位評定委員會審議通過後，授予工(gōng)學學士。